美浄生牡蠣とは
音戸の瀬戸の恵み。
中野水産の「美浄
生牡蠣」。
音戸の瀬戸の恵み。
中野水産の
「美浄
生牡蠣」。
広島県が指定した清浄海域、
美しい音戸の海水と栄養分を
お腹いっぱいに吸い込んだ海の恵み。
独自の浄化工程により、
臭みのない牡蠣本来の甘みと
旨味を纏った牡蠣に。
それが中野水産の「美浄生牡蠣」です。
美浄生牡蠣のこだわり独自の浄化工程
だから、甘い。
だから、臭みがない。
甘みの秘密は、
水槽の中で浮き上がる泡。
中野水産の牡蠣は、何回もの浄化作業を経て皆さまのお口にお届けしています。海から揚げられた牡蠣は、ろ過器を通した浄化海水の水槽へ。紫外線による殺菌、塩素による減菌、海と同じ流れを作りながらのオゾン浄化、一晩かけていくつもの浄化行程を行っています。ぶくぶくとオゾンの泡が溶けた浄化水の中で、牡蠣を元気よく呼吸させる。そうして牡蠣特有の「臭み」をとり、本来の「甘み」だけを残しています。
中野水産独自の
「美味清浄」のためのメカニズム
CHEF’S VOICE料理人の声
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天仁庵
音戸の海（清浄海域）で大切に育てられた生食用牡蠣。中野水産さんが丹精込めて育てた牡蠣には牡蠣特有の渋みが無く本来の旨味と甘みが凝縮されています。
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蕎麦屋香月
火を入れても身が縮まない、且つプリプリッ！ 甘味と旨味の詰まった広島が誇るブランド牡蠣。
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おうちレストラン NISHIMAKI
中野さんのように生産者の方が直接納品に来てくださる方は少ないと思います。料理人としても貴重な意見交換ができる存在かと。どうぞよろしくお願いします！
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Uluru
今までに経験した事がない牡蠣の旨味に驚きました。牡蠣独特のクセがなく、まさに「美浄」とはこの事。身入りの大小関係なくポテンシャルが高いので、自信を持って提供できます。伝統を繋ぐ広島の宝。
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6eme’
とにかく美味しいです。何もしなくても完成された、料理人泣かせの牡蠣です。好きです中野水産。
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beppu sake stand 巡
当店の冬の名物キムチといえばな【美浄生牡蠣とカボスのキムチ】年中牡蠣キムチの問い合わせをいただくくらいに、美浄生牡蠣ファンが増加中！それくらい美味しくて食べた人は必ずともファンになる牡蠣。
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Pastosita
知り合いからの紹介で使わせてもらうようになりました。とにかくキレイ！ 味も見た目も。生で食べると臭みもなく、ほんとに止まらなくなります。お店ではパスタに合わせることが多く、牡蠣から出てくる水分をしっかり飛ばして旨みを牡蠣自身に纏わせて使います。
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喫茶寛乃
味はもちろんのこと、作り手のまさきさんに惚れました！ お客様からのリピートが凄いです！ 大きすぎて満足度が高いので色んな調理にとても使い勝手良いです！
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Arrow
中野水産さんの牡蠣は旨味がしっかりと詰まっていてプリっと味が濃いです！飲食店とお客さんは信頼関係で成り立っていますが、その大元である飲食店と卸業者も信頼関係で成り立っていると思います。安心安全で尚且つ美味しい！料理人としてはこれ程嬉しい食材はないです。